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FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI SOIA E PUREA DI CAVOLFIORE

posted by Enrica ottobre 10, 2015 2 Comments

Ieri sera sono stata a cena al giapponese e ho deciso che la salsa di soia (che adoro) sarebbe stato l’ingrediente base per il mio primo secondo piatto del blog!!! Visto il tempo autunnale e la pioggerella uggiosa che ci accompagna in questi giorni un aiuto per consolarsi in una serata domestica non può che essere una cena con un comfort food magari rivisto in una chiave un po’ sofisticata.

INGREDIENTI (per 4 presone)

8 medaglioni alti circa 4,5 cm di filetto di maiale
salsa di soia (circa 5 cucchiai)
brodo vegetale (mezzo bicchiere)
1 cesto di cavolfiore
2 cucchiai di parmigiano
burro
burro chiarificato
sale e pepe
noce moscata
mezzo cucchiaino di maizena

PROCEDIMENTO
Lessa in abbondante acqua salata il cavolfiore.
Nel frattempo salare e pepare i medaglioni di carne. Riscalda una padella, sciogli una noce di burro chiarificato e, a fiamma vivace, fai sigillare due minuti per parte la carne. Aggiungi la salsa di soia, lascia sfumare alcuni istanti, abbassa la fiamma e aggiungi il brodo caldo. Chiudi con un coperto la padella e cuoci per 10 minuti.
Scola bene il cavolfiore, schiaccialo con uno schiacciapatate o con una forchetta, aggiungi il parmigiano grattugiato, una grattatina di noce moscata, una noce di burro, aggiusta con sale e pepe.
Trascorso il tempo necessario per la cottura del filetto, toglilo dalla padella e lascialo riposare.
Rimetti la salsina sul fuoco, aggiusta la sua consistenza con una punta di maizena sciolta in un goccio di brodo caldo. Filtra la salsina con un colino.
Sistema una cucchiaiata abbondante di purea nel centro del piatto, adagia sopra 1 o 2 medaglioni di carne e la salsina calda. Concludi con un rametto di rosmarino.

Filetto di maiale con salsa di soia e purea di cavolfiore 2

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2 Comments

Gloria ottobre 10, 2015 at 7:11 pm

Sembra incredibilmente buono!!!!!!! ????

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Enrica ottobre 17, 2015 at 3:58 pm

Piatto semplice e valido!!! 😉

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