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Tortini di castagne, cacao con crema di ricotta

posted by Letizia febbraio 7, 2016 2 Comments

Finiamo questo inverno con il profumo delle castagne e del cacao che invade la cucina.
Anche questa ricetta partecipa al contest del blog “Anna on the clouds”
si ben due ricette, abbiamo esagerato, ma le idee erano tante e c’è sempre posto per un dolce in più …

la torta di castagne e cacao ci ha colpito subito. La farina di castagne fa parte della tradizione della nostra terra, infatti in Toscana abbiamo moltissime zone che producono questo fantastico prodotto.

Proprio pensando a come valorizzare questa ricetta abbiamo pensato ai Necci un tipico dolce Toscano e così i tortini sono stati ricoperti di una dolcissima crema di ricotta, che esalta il sapore delle castagne e del cacao.

io li voglio chiamare “Necciolini”

Ingredienti
200 g di farina di castagne (possibilmente di buona qualità)
100 g di farina 00
80 g di fecola di patate
130 g di zucchero di canna
300 ml di latte di soia ( o il vostro latte )
80 ml di olio di semi di girasole
1 uovo biologico
1 busta di lievito per dolci
80 g di cacao
1 pizzico di sale
Per la crema
250 ml di panna liquida
250 ml di ricotta di mucca
zucchero a velo
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate le farine, la fecola, il lievito, il cacao, lo zucchero e il sale e mescolate. Tenete da parte.
In un bicchiere da minipimer, unite latte , olio e l’uovo e emulsionate per qualche secondo.
Unite il composto liquido sulla miscela secca e amalgamate.
Versate il composto negli stampini e infornate per 20/30 minuti.
Fate la prova dello stecchino e se risulta ancora un po’ umida, spegnete e lasciate raffreddare. devono presentare il cuore umido e non secco.
preparate la crema facendo montare insieme: panna, ricotta e zucchero a velo, assaggiate per dare la giusta dolcezza (deve essere molto dolce per contrastare il gusto deciso del tortino).
Fate raffreddare i tortini e guarnite con la crema di ricotta, poi saranno pronti da divorare.
variante alcolica: prima della crema bagnate i tortini con qualche goccia di rhum scuro.

Contest tortini di castagne verticale

Partecipiamo con questa ricetta al contest di compleblog di “Anna on the clouds”
contest 8 febbraio

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2 Comments

Anna Rita febbraio 8, 2016 at 5:10 pm

Enrica e Letizia, mi avete fatto innamorare dei necciolini 🙂 pensare che tutto è partito da una mia torta, mi rende felicissima! mi smebra id sentire il profumo di castagne ed è meraviglioso!
tanti baci!

Reply
Enrica febbraio 21, 2016 at 5:13 pm

Beh non possiamo che confermarti che l’odore proveniente dal forno era inebriante e il sapore ci ricordava i necci (da qui necciolini ;)) dei quali siamo ghiotte!
Grazie per le belle ricette che ci regali sempre!!

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