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Pasta fredda con pomodori confit, mozzarella e olive taggiasche

posted by Enrica maggio 18, 2016 0 comments

Siamo a metà della settimana e i pranzi da risolvere questa settimana sono ancora diversi. Per tutti coloro che si portano il pranzo in ufficio o al lavoro possiamo inaugurare la stagione delle insalate di pasta o di riso…quindi che schiscetta sia, ma schiscetta con stile!!!

La mia proposta di oggi è con i pomodori confit che richiedono un po’ di tempo per essere pronti ma il cui gusto ripaga l’attesa. Richiedono un’oretta abbondante di cottura, se piccoli, in forno. Il bello è dimenticarli lì mentre voi avete tutto il tempo di farvi una manicure, leggere il capitolo di un libro, guardare una puntata del telefilm del momento, giocare con i gatti o preparare una crostata per la colazione.
Se siete tra i fortunati che non dovete preparare il pranzo per domani, riciclate questa ricettina per il primo pic-nic della stagione

Pasta fredda con pomodoriconfit, mozzarella, olive taggiasche

Pasta fredda con pomodoriconfit, mozzarella, olive taggiasche

INGREDIENTI (per 4 persone):
320 gr di pasta corta (io ho usato i conchiglioni rigati)
250 gr di pomodori pachino
3 mozzarelle di bufala
olive taggiasche
sale e pepe
olio EVO
origano
timo fresco
un cucchiaio di zucchero di canna
Parmigiano

PROCEDIMENTO
Taglia a metà i pomodorini, sistemali su una placca foderata di carta da forno, cospargili con olio, origano, timo, sale e lo zucchero.

pomodori confit

pomodori confit

Inforna a 140° ventilato per un’ora circa.

Nel frattempo cuoci la pasta lasciandola ben al dente.

Taglia a cubetti la mozzarella.

Quando i pomodorini saranno cotti lasciali raffreddare.

Con una mandolina ricava dei petali di parmiagiano.

Condisci la pasta con i pomodori, la mozzarella, abbondanti olive. Aggiusta con sale, pepe e olio. Sistema sulla superfice il parmigiano.

Pasta fredda con pomodoriconfit, mozzarella, olive taggiasche

Pasta fredda con pomodoriconfit, mozzarella, olive taggiasche

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