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Insalata di pollo e mango

posted by Enrica settembre 13, 2016 0 comments

Nonostante io sia già in modalità “Autumn is coming” l’estate ci sta ancora deliziando delle sue calde giornate tanto da continuare ad avere voglia di piatti freschi e dal sapore un po’ esotico che ci fanno ricordare i teli da mare e i costumi!!
Questa insalata come tante altre ricette del blog nascono da un pomeriggio di spesa un po’casuale, con l’acquisto compulsivo di ingredienti un po’ atipic,i almeno per me, come il mango e la voglia di fare un piatto semplice, veloce, light e gustoso!!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Un petto di pollo (circa 500 gr)
1 cetriolo
1 mango
3 pomodori insalatari
2 cipollotti rossi freschi
mezzo daikon
olio EVO
Aceto di mele
Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Affetta il cipollotto a fettine e mettilo in infusione con metà acqua e metà aceto.
Tagliare il petto di pollo a metà lungo il taglio longitudinale e nuovamente a metà trasversalmente cosicchè otterrai quattro fette spesse. Cospargile con un sottile strato di olio.
Scalda una griglia, cuoci il pollo e aggiustalo con sale e pepe. Lascia raffreddare.
Intanto taglia tutte le verdure a cubetti e sistemale in una capiente insalatiera.
Taglia il pollo a cubetti e aggiungilo alle verdure.
Condisci l’insalata con olio,aceto di mele e aggiusta con sale e pepe.

Insalata di pollo e mango

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